REDONDO DE TERNERA AL HORNO

En esta semana hemos estado preparando diferentes recetas con redondo, para encontrar una un poco diferente a la que se suele hacer guisada en la olla express en casa. Hemos utilizado un redondo de de ternera de Cutamilla. Ya sabéis que podéis pedir nuestra carne cuando queráis y os la llevamos a casa.Esta receta esta bastante bien porque, aunque el redondo es una pieza bastante seca del animal , queda jugosa y relativamente tierna.

Ingredientes para un redondo entero ( 6 personas):

800 gr. de redondo de Ternera para asar
4 dientes de ajo
1/2 cuchara sopera de sal gorda
1 manojo de tomillo
1/2 cucharada sopera de pimienta negra
1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Tres cucharadas soperas de mostaza. Yo he utilizado una verde de finas hierbas de Maille
20 patatitas cocidas peladas.Si no tienes tiempo utiliza unas de bote de la marca Gutarra.
Un manojo de romero
Tomates secos

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Elaboración:

Sellamos el redondo en una sarten bien caliente. Tiene que dorarse por todas partes para que quede cerrado y no se escapen los jugos. No pretendemos que se cocine porque luego irá al horno. Una vez esté bien doradito el redondo lo ponemos en la fuente con la que irá al horno. No le quitéis la grasita que le cubre. Así estará más jugoso.
Echamos los dientes de ajo troceados, la sal, el tomillo, la pimienta negra y el aceite de oliva en un mortero. Machacamos la mezcla ligeramente porque es bonito que queden trocitos. Añadimos después la mostaza y lo mezclamos todo bien.Untamos el redondo con la pasta que acabamos de hacer y lo colocamos en la bandeja que utilicemos para el horneado.
Colocamos la pieza de carne con la parte de grasa hacia arriba.
Lo pondremos a 230º C, durante 7,5 minutos por cada 500 gramos de carne.De este modo se sellará el exterior impidiendo que se escapen los jugos. En este caso el redondo pesa 800g así que lo horneamos 12 minutos. Al cabo de este tiempo apagamos el horno y sin abrir nunca la puerta lo dejamos que se siga haciendo con el calor residual durante 2 horas.
Cuando hayan pasado las 2 horas añadimos romero , tomates secos troceados y un poco más de la pasta de mostaza a las patatitas.
Lo dejamos todo en el horno otros 10 min.
Sacar , cortar y servir.
Espero que os guste. De verdad que es muy fácil. Que no os asuste