Si algunos hoy estáis en casa os animo a que os pongáis toda la familia a cocinar.
Ingredientes para preparar unos 22 raviolis:
2 paquetes de pasta wonton (unas 44 láminas)
200g de níscalos cortados en daditos pero que se note que son setas
50g de cebolla picada
200 g de calabaza cortada en pequeños daditos.
Para la salsa de boletus:
200 g de boletus frescos o secos hidratados
50g de cebolla picada
1 cucharada de harina
1 vaso de leche y 1/2 de leche
Elaboración:
Rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, luego echamos la calabaza que dejamos que se cocine durante unos 3 minutos y por último añadimos los níscalos . Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de tomillo. Me encanta cocinar con tomillo me recuerda al campo, al bosque de Cutamilla.
Una vez que todo esté tierno y lo pruebes y te guste significa que ya tienes el relleno listo.
Cogemos una lámina de pasta y ponemos en el centro una cucharada del relleno. Mojamos los bordes con agua y colocamos otra lámina encima. Apretamos bien todos los bordes que rodean al relleno y cortamos con un corta pastas.
Así hacemos hasta terminar todo el relleno.
Ponemos una olla con agua a hervir y cuando lo haga bajamos el fuego para que la fuerza de la ebullición no rompa los raviolis.
Vamos echando uno a uno los raviolis. Los dejamos unos 10 segundos y los pasamos a un bol con agua fría y de ahí a una bandejita.
Ahora hacemos la salsa..
Tenemos que cocinar la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Luego echamos los boletus que pueden ser congelados o secos. Cuando todo esté tierno lo salpimentamos y lo probamos. Si está rico ya podemos echar la cucharada de harina. Dejamos que se cocine unos 3 minutos y luego añadimos la leche. Removemos hasta que quede una salsita espesa. la probamos y salpimentamos. Si tenéis una batidora podéis triturarlo todo como hice yo.
Otras opciones, consejos, tips..
Cambiar medio vaso de leche por nata líquida
Utilizar cebolla dulce en lugar de la cebolla normal
Si no vamos a comerlos enseguida, se pueden dejar hechos y untarlos con aceite.
¡Espero que lo paséis muy bien!
